A Cserpes-termĂŠkek sikerĂŠn felbuzdulva idĂŠn tejivĂłhĂĄlĂłzatot alapĂ­tott a kapuvĂĄri sajtmĂťhely nĂŠvadĂłja. Cserpes IstvĂĄnnak egy titka van: nem fehĂŠr lĂśttyben ĂşszĂł adalĂŠkanyagokat, hanem igazi tejet ĂĄrul. KĂśvetkezĂľ feladatĂĄnak a gyors ĂŠtkeztetĂŠs „mĂŠregtelenĂ­tĂŠsĂŠt” tartja - Ă­rja a Heti VĂĄlasz.

„Ha sivatagi akciĂłkra alkalmas darabĂĄrut kĂŠszĂ­tĂźnk a tejbĂľl, Ăłhatatlanul sĂŠrĂźl. A multikereskedelem ĂĄrat diktĂĄl, elvĂĄrja, hogy hosszan elĂĄllĂł folyadĂŠkok kerĂźljenek a szupermarketek polcaira, mert ĂĄllĂ­tĂłlag az kell a nĂŠpnek. Szerintem meg a tej bizalmi termĂŠk; az a dolga, hogy friss legyen, nem pedig az, hogy tartĂłs” - foglalja Ăśssze sikereinek titkĂĄt Cserpes IstvĂĄn. Mint mondja, abbĂłl indul ki, hogy a boltok az ĂŠlelmezĂŠs szĂ­nhelyei - ĂŠs a vevĂľknek kezd elegĂźk lenni a „nem is vagy ember, ha nem nĂĄlunk vĂĄsĂĄrolsz” tĂ­pusĂş pankrĂĄciĂłkbĂłl.
MagyarorszĂĄg "legmerĂŠszebb ĂşjĂ­tĂłja", Cserpes IstvĂĄn. KĂŠp: player.hu

A Cserpes SajtmĂťhely Kft. minden ĂŠjszaka begyĂťjti a tejet a beszĂĄllĂ­tĂłktĂłl (van, akitĂľl Ăśtven litert, ĂŠs akad olyan is, akitĂľl Ăśtezret), majd reggel nĂŠgykor kezdĂľdik a mĂťszak a kapuvĂĄri Ăźzemben. A gyĂĄrtĂĄs ĂŠs a rendelĂŠsek szerinti szortĂ­rozĂĄs estig tart, mĂĄsnap hajnalban pedig mĂĄr ott a friss ĂĄru az Ăźzletekben. A joghurtokhoz hasznĂĄlt gyĂźmĂślcs mind hazai termĂŠk, az ĂĄfonya pedig „nagymagyar”, utĂłbbit ugyanis ErdĂŠlybĂľl ĂŠs FelvidĂŠkrĂľl szerzik be. A kft. mint cĂŠgforma csak tavalytĂłl ĂŠl; 1992 ĂŠs 2011 kĂśzĂśtt Cserpes egyĂŠni vĂĄllalkozĂłkĂŠnt Ăťzte az ipart, ĂĄm miutĂĄn a bevĂŠtel tartĂłsan egymilliĂĄrd forint fĂślĂśttinek Ă­gĂŠrkezik, „a kĂśnyvelĂľm unszolĂĄsĂĄra belĂĄttam, hogy nem hagyhatok mindent veszni, ha beĂźt egy krach”.

KrachrĂłl persze szĂł sincs, az idei ĂŠv ĂŠpphogy a kitĂśrĂŠsrĂľl szĂłlt. Budapesti lokĂĄlpatriĂłta blogok szĂźntelenĂźl Ăźnneplik a DeĂĄk tĂŠri metrĂłkijĂĄrĂłnĂĄl ĂŠs a Corvin mozinĂĄl megnyitott tejivĂłkat - illetve a jĂśvĂľre tovĂĄbbi fĂľvĂĄrosi Ăźzletekkel bĂľvĂźlĂľ hĂĄlĂłzatot. Aligha csoda, hogy Cserpes IstvĂĄn Az ĂŠv Ăźzletembere dĂ­jĂŠrt felelĂľs Ernst & Young mĂŠrcĂŠje szerint is MagyarorszĂĄg „legmerĂŠszebb ĂşjĂ­tĂłja” lett 2012-ben.


Tudatosan ĂŠpĂ­tette rĂĄ az elsĂľ tejivĂłt a DeĂĄk tĂŠri McDonald'sra?

Az ĂŠv elejĂŠn mĂŠg azt sem tudtam, hogy tejivĂłt akarok nyitni. Egy ismerĂľsĂśm szĂłlt, hogy van itt egy Ăźres Ăźzlet. RĂĄbeszĂŠltem magam.

Trendi helyeket nyit, pedig a Cserpesre eddig nem volt jellemzĂľ a csilivili dizĂĄjn.

KivĂĄlĂł dizĂĄjncsapattal dolgozom, de a termĂŠkeinket nem engedem felcicomĂĄzni. A vĂĄsĂĄrlĂłnak azt kell lĂĄtnia, hogy amit csomagolĂłanyagra, marketingre fordĂ­tottunk volna, az benne van a tejben, a sajtban vagy a joghurtban. TerjeszkedĂŠsre sem kĂśltĂźnk; kĂ­nĂĄlĂłautĂłkkal ĂŠs sajĂĄt boltokkal indultunk, ĂĄm elĂŠrtĂźnk egy kritikus tĂśmeget, ĂŠs ma mĂĄr a piac keres minket. Amikor az elsĂľ LipĂłti pĂŠksĂŠg megnyĂ­lt Budapesten, az ĂźzemeltetĂľ hĂślgy beszĂŠlte rĂĄ a mĂĄrkatulajdonost, hogy Cserpest ĂĄruljanak. AzĂłta a LipĂłti-hĂĄlĂłzat mellett tĂśbb CBA- ĂŠs Coop-Ăźzletben jelen vagyunk, de a multik kĂśzponti beszerzĂŠsi gyakorlatĂĄhoz nem asszisztĂĄlunk. KizĂĄrĂłlag ĂśnĂĄllĂł boltokkal ĂĄllunk szerzĂľdĂŠsben - ĂŠs ĂĄltalĂĄban a vevĂľk szĂłlnak rĂĄ a kĂśzĂŠrtesekre, hogy tartsanak Cserpest. A tejivĂłk esetĂŠben pedig egy vacak dizĂĄjn ugyanannyiba kerĂźlne, mint a jĂłpofa belsĂľ tĂŠr. A szĂŠkeket sem aranymĂťvesekkel gyĂĄrtattuk, hanem a Balaton BĂştorral.
A tejivĂł belĂźlrĂľl. FotĂł: FĂźlĂśp IldikĂł

Ön profi?

Az a fajta profizmus, ahogy a nagy bevĂĄsĂĄrlĂłkĂśzpontok mĂťkĂśdnek, nekem nem fogadhatĂł el. Nincs benne sem az ember, sem a lĂŠlek. Diagramokat mutogatnak a befektetĂľiknek, ĂŠs ha a tĂĄblĂĄzat akĂĄr csak nĂŠhĂĄny hĂłnapig rossz szĂĄmokat mutat, Ăľk leĂĄllĂ­tjĂĄk a finanszĂ­rozĂĄst. RĂŠgebben nekĂźnk is volt mĂŠlyrepĂźlĂŠsĂźnk - de odafentrĂľl nem ok nĂŠlkĂźl kapjuk sem az ĂĄldĂĄst, sem a terheket. A nehĂŠz idĂľk arra tanĂ­tottak, hogy a siker ĂŠrdekĂŠben sem ronthatom el a termĂŠket. A hĂĄzastĂĄrsunkat sem ilyen-olyan kalkulĂĄciĂłk alapjĂĄn vĂĄlasztjuk, hanem „rĂĄĂŠrzĂźnk” egymĂĄsra. Arra sincs szakmai magyarĂĄzat, hogy miĂŠrt annyira jĂł a tejfĂślĂźnk. ÉrtĂźnk a szakmĂĄnkhoz, profi a technolĂłgiĂĄnk, de a „csettintĂŠst” nem az eszĂźnk, hanem a szĂ­vĂźnk adja hozzĂĄ a termĂŠkeinkhez. Az eladĂł-vevĂľ viszony annyiban is hasonlĂ­t a pĂĄrkapcsolatra - talĂĄn ennyi bĂślcselkedĂŠs mĂŠg belefĂŠr egy Ăśtgyermekes apa szĂĄjĂĄbĂłl -, hogy mindkettĂľt megrontja a sumĂĄksĂĄg. Mi abbĂłl ĂŠlĂźnk, hogy az emberek ĂŠrtĂŠkelik azt, ami egyenes. Nem fehĂŠr lĂśttyben ĂşszĂł tartĂłsĂ­tĂłszert, adalĂŠkanyagot ĂŠs Ă­zfokozĂłt ĂĄrulunk, hanem tejet.

A kĂ­nĂĄlĂłautĂłi anno a Boci, boci tarka zenĂŠjĂŠvel csĂĄbĂ­tottĂĄk a vĂĄsĂĄrlĂłkat, aztĂĄn Trudi nĂŠven ĂĄtmentette a TĂşrĂł Rudi-Ă­zt, most pedig sorra nyitja a tejivĂłkat. Ekkora biznisz a retrĂł?

Ez akkor lenne retrĂł, ha tudnĂŠk trendekben meg brandekben gondolkodni. Én csak normĂĄlis prĂłbĂĄlok maradni. DĂźhĂ­tett, hogy a TĂşrĂł Rudit „megreformĂĄltĂĄk”, ezĂŠrt megcsinĂĄltuk az igazit. Annak sem ĂśrĂźltem, hogy mikĂśzben tĂĄrt karokkal vĂĄrtuk a „hamburgergyĂĄrakat”, nem minĂľsĂŠget kaptunk, hanem mĂťanyag vattacukrot. Lettek hĂĄt a tejivĂłk.

IdĂŠn hĂşszĂŠves a Cserpes. Mi a kĂśvetkezĂľ hĂşsz ĂŠv nagy projektje?

Ez erĂľs lesz, de azĂŠrt kimondom: az a feladatunk, hogy etessĂźk a nemzetet - nem kĂśzĂŠpiskolĂĄs fokon. A tejivĂł csak elĂľfutĂĄra a gasztrĂłs tĂśrekvĂŠseinknek. NĂŠhĂĄny ĂŠv mĂşlva MagyarorszĂĄg legnagyobb felvĂĄsĂĄrlĂłi leszĂźnk hĂşsban, csirkĂŠben, zĂśldsĂŠgben, gyĂźmĂślcsben. AztĂĄn egy kĂśzponti „ĂŠtelgyĂĄrban” mindent konyhakĂŠszre dolgozunk, ĂŠs frissiben kiszĂĄllĂ­tjuk az ĂŠttermeinkbe. Nem hagyom tovĂĄbb mĂŠrgezni az orszĂĄgot!